Kenyér

( köszönet Rudas Eszternek )

Egy őzgerinc formához: Fél kiló teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál só 8 evőkanál olaj, 4 dl víz 1 teáskanál fahéj, vagy kömény, fahéjnál 2 teáskanál carobport is tehetünk bele, így csokisabb lesz, illetve, hogy édesebb legyen a vízben felolvaszthatunk néhány Canderelt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, kiolajozott, lisztezett őzgerinc formába rakjuk, és 50-60 perc alatt megsütjük, 5-6-os gáz fokozaton. Ezt lehet reggelire enni, de csak napi 2 szeletet, főleg az első 2 hónapban Konyharuhába csomagolva egy hétig is eláll, általában ennyi idő alatt el is fogy!

Zsömle

kb. 6-8 db-hoz, különböző ízesítésekkel: fahéjas, carobos, köményes, szezámmagos Negyed kiló teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 4 evőkanál olaj, 2 dl víz

A hozzávalókat összegyúrjuk, kiolajozott sütőpapírral bélelt tepsibe apró halmokat teszünk, és 25-35 perc alatt megsütjük, 5-6-os gáz fokozaton.

Főtt köles

1 személyre 1 étkezésre:

1 bögre kölest megmosunk, majd háromszoros vízben feltesszük főni. Kb. 30 perc alatt fől meg, ha még nem teljesen puha, vizet öntünk utána. Ez az alaprecept, ezt lehet édesen, pl. fahéjjal főzni, vagy sósan, fűszeresen, biovegetával. Én legjobban szeretem összefőzni brokkolival és leveszöldséggel, akkor a zöldségek szétfőnek, és a köles zöld színű lesz, és nagyon dzsadzsa! Ez egy önálló étkezésre is jó! Később, 2 hónap után a fott kölest össze lehet keverni kevés feta sajttal. A köles mellé bármilyen zöldséget párolhatunk, de finom a vele fott hagyma is.

Főtt hajdina

Ugyanaz mint a köles. Egyszerűbb változata a hajdinapehely, így lehet kapni, azt csak fel kell önteni vízzel, és megduzzad, rögtön ehető!

Padlizsán krokett

Hozzávalók: 1 padlizsán, 2 db vöröshagyma, 1 db fokhagyma, 1 tojás, 1,5 kanál tönkölyliszt, só, csipetnyi fehérbors.

A padlizsánt félbevágjuk, és sütőben megsütjük. Kikaparjuk a belsejét, összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, fűszereket, tojást, és kanál lisztet. Összekeverjük, majd kanállal kroketteket szaggatunk, és kisütjük. Nagyon finom köretnek, de önálló ételként is megállja a helyét.

Tortilla

Hozzávalók: 15 dkg teljes orlésu tönkölyliszt, 10 dkg kukoricaliszt, víz. A tortilla mexikói kenyérféle, amelyet a legtöbb fogás mellé feltálalnak. A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük.

A közepén mélyedést készítünk, amelybe apránként beöntjük a 2,5 dl meleg vizet. Széles, lapos késsel kemény tésztává keverjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, és addig gyúrjuk, amíg sima lesz. A tésztát annyi adagra osztjuk, ahány tortillát szeretnénk. Egyszerre csak egy adagot nyújtunk ki nagyon vékonyra, kb. papírvastagságúra, majd palacsintasütőben egyenként kisütjük őket. Néhány másodperc sütési idő bőven elegendő.

Paprikás sárgarépaköret

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 3 db zöldhagyma szárával együtt, 2 db hegyes zöldpaprika, olaj, só, orölt kömény, petrezselyem.

A répát, a hagymát és a paprikát (amiből az ereket eltávolítottuk) karikára vágjuk. Megsózzuk, majd olajon, a saját levében, fedő alatt megpároljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, orölt köménnyel ízesítjük. Pirított csirke mellé kitűnő köret.

Párolt hagyma

Szeleteljünk fel vörös- és lilahagymát vegyesen. Ezt követően bő olajon, lassú tűzön mintegy negyedóráig pároljuk. Ne siessük el, legyen szép üveges a hagyma! Párolás közben egyéni ízlés szerint ízesíthetjük. Fott kölessel kiváló egytálétel.

Párolt káposzta

Lényegileg ugyanaz, mint a hagyományos, tehát lila és fehér káposztát csíkokra metélünk, kicsi olajon megpirítunk egy kis fej hagymát, majd rátesszük a káposztát, és felöntjük egy pohár vízzel. Puhára pároljuk. Ehhez lehet enni a pirított csirkét!

Párolt fokhagyma

Hozzávalók: 50 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 csomó apróra vágott petrezselyemzöld, só.

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és vajban pároljuk. Sózzuk és összekeverjük az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Cukkíni lepény

Hozzávalók: 1 cukkíni, 2 kanál tönkölyliszt, 1 tojás, fokhagyma.

A cukkínit lereszeljük, és besózzuk. Kicsit félretesszük, míg levet enged. Kinyomkodjuk, majd összekeverjük a fokhagymával, sóval. Ha nem elég "masszás" akkor teszünk bele két kanál joghurtot. Teflonban forrósítunk kevés olajat, majd a lepényt belesimítjuk, és mindkét oldalát pirosra sütjük. Tzatzikivel nagyon finom.

Sárgarépás burgonya

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 15 dkg burgonya, margarin, petrezselyem, turbolya, lestyán, só

A répát karikára vágjuk, és kevés vízzel fedő alatt 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és még 15 percig fozzük. Hozzáadjuk a margarint, a fűszereket, és még egyszer felforraljuk. Petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Joghurtos zabkása

Hozzávalók: 40 dkg zabpehely, 4 dl joghurt, fokhagyma, bazsalikom, só

Nyolc deci forrásban lévő vízbe keverjük állandó keverés mellett a zabpelyhet, a zúzott fokhagymát. 15 percig főzzük állandó keverés mellett, majd 10 percig fedő alatt duzzasztjuk. Mikor puha belekeverjük a joghurtot, és a bazsalikomot.

Sárgarépa püré

Legegyszerűbb módja, ha a boltban megvesszük a bébiknek készült pürét, melyet csak utánsózni és melegíteni kell. Amúgy: megfozzük a sárgarépát és turmixoljuk. Kitűnő köret, és szint visz az unalmas zöldségekhez.

Burgonyapuszedli

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 10 dkg margarin, 3 tojássárgája, szerecsendió, só

A burgonyát kockára vágva megfozzük, áttörjük, fuszerezzük, és belekeverjük a tojássárgáját, margarint. Nyomózsákkal a sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és megsütjük.

Karfiolos zöldbab

Hozzávalók: 5 dkg margarin, 50 dkg zöldbab, 50 dkg karfiol, 2 paradicsompaprika, 1 cukkíni, 1 kk. chili, kömény, orölt koriander, só, zöld és fekete szemes bors, cayenne bors.

A jobb íz kedvéért a fűszereket 5 percig a margarinon pirítjuk. Majd beletesszük a zöldbabot, a rózsáira szedett karfiolt, a vékonyra vágott cukkínit, és puhára pároljuk. Fott kölessel, vagy hajdinával tálaljuk.

Svéd kölessaláta

Előételként vagy köretként 1/2 kg kölest vízben beáztatunk, lecsepegtetjük, 0,5 dl étolajon megpirítjuk, 1 liter vízzel felengedjük, és zöldséges ételízesítővel pároljuk. Kevés olajon fonnyasztott vöröshagymával, paradicsompürével, borssal, tárkonnyal stb., fuszerekkel, sóval ízesítjük, és felöntjük a párolt kölessel, majd melegen vagy hidegen tálaljuk

Tzatziki saláta candidás módra

Hozzávalók: 1 uborka, 2 dl joghurt, fokhagyma, csipetnyi fehérbors, só.

Az uborkát lereszeljük, besózzuk, és félretesszük állni, míg levet enged. A joghurtot összekeverjük a sóval, zúzott fokhagymával, majd a kinyomkodott uborkát is hozzátesszük. Kicsit hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Hagymatorta

Hozzávalók: A tésztához: 1 bögre tönkölyliszt, 15 dkg margarin, só, fél pohár víz. A töltelékhez: 1 kg vöröshagyma, margarin, só, bors, szerecsendió, 1 ek. tönkölyliszt, 3 tojás, 2 dl joghurt

A hagymát kockákra vágjuk, és margarinon megpirítjuk, főszerezzük, és saját levében megpároljuk. Majd megszórjuk liszttel, és kissé megpirítjuk. Elkészítjük a tésztát: a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, sózzuk, és vízzel összegyúrjuk. Egy tortaformába lapítjuk, majd a hagymát ráterítjük. A joghurtot elkeverjük a tojásokkal, és a tortára öntjük. Kb. 30 perc alatt megsütjük.

Vajon párolt zeller burgonyával

Negyed kiló zellert és burgonyát vágjunk kockára. Szeljünk fel vöröshagymát, és pároljuk meg bő vajban. Tegyük hozzá a zellert és a burgonyát, hintsük meg tengeri sóval. Ízesítsük kevés pirospaprikával és köménymaggal. Letakarva, lassú tűzön mintegy fél óráig pároljuk, ha szükséges, a vajat pótoljuk alatta, illetve öntsünk alá kevés vizet is. Tálaláskor önthetünk rá paradicsomlevet is.